Fakty, Homemade, Jedlo, Recepty, Tipy, Zdravie
Leave a comment

Rodinný recept: Ukrajinský boršč

Mate chuť na niečo teplé, sýte a plné živín? V zimných dňoch sme všetci premrznutí a prefúkaní na kosť, poďme sa zohriať hustou chutnou polievkou. Presnejšie mam pre Vás môj obľúbený rodinný recept: Ukrajinský boršč.

Recept na boršč prechádza z generácie na generáciu, každý doňho prinesie niečo vlastné. Moja babička ho vždy varila s hovädzím mäsom, moja teta preferovala bravčové mäso, ja boršč varím s kuracím mäsom. Tento recept je trochu časovo náročnejší (asi 2/3 hodiny) a hlavne pravidlo znie – vždy variť jeden deň vopred.

Mame o tom aj vtip: „Ak k Vám príde nečakaná návšteva spýtajte sa, či majú radi dobrý boršč?“ „Áno, samozrejme!“ – Skvelé, tak príďte zajtra! “ :D

Avšak nebojte sa, ak Vás tlači čas, ľahko ušetrite hodinu, dve pomocou konzervovanej repy, fazule a s použitím vykostených kuracích prs. Ale ak mate radi výzvu a chcete potešiť svoj mlsny jazýček skúste môj poctivý rodinný recept: Ukrajinský Boršč. Mňam

2017_borsch_11

Cena: 25 Euro / 600 Kč / Čas: 1h (príprava) + 2h (varenie) / Porcie: 10 / Kalórie na jednu porciu: 300 / Zdravé a výživné: fazuľa – bielkovina, repa – železo, mrkva – karotén, kapusta – vit. K, C, vláknina Je možná aj vegetariánska verzia.

2017_borsch_00

Pripraviť sa:
6 kuracích stehien – s kožou a kosťami
2 stredné veľké červené repy, olúpaná, nakrájaná na kocky
3 zemiaky, olúpané, nakrájané na stredné kusy
3 mrkvy, nasekane na krúžky
1 petržlen, nasekane na krúžky
2 cele cibule, olúpané
1/2 hlavy strednej kapusty, najemno nasekaná
200g fazule
1 šálka húb
6 šálok alebo 3 kocky kuracieho vývaru
500 ml paradajkovej omáčky
3 bobkové listy
2 lyžice oleja
2 lyžice nakrájaného kôpru
100 g údených sliviek
Soľ, červená paprika a čierne korenie

Príloha: Smotana, par strúčikov cesnaku, maslo, chlieb

Pozor:
Nôž, doska na krájanie, veľký hrniec (5l), lyžička, naberačka

2017_borsch_01

Štart:
Umyte a ošúpte všetku zeleninu. Medzi tým dajte variť vodu so soľou a 6timi šálkami vývaru ALEBO 3 kockami vývaru. Potom umyte mäso a vložte do vriacej vody.

2017_borsch_04

Umyte huby a fazuľu. Nechajte fazuľu namočenú v teplej vode. Keď mate sušené huby tak aj tie.

2017_borsch_02
2017_borsch_12

Soľ nad zlato. Pamätáte sa na rozprávku Soľ nad zlato? Soľ nie je len prostriedok na zvýšenie chuti. Hra veľmi dôležitú úlohu v nespočetných biologických procesoch v našom tele, nedostatok soli vážne negatívne ovplyvňuje naše zdravie.

2017_borsch_03
2017_borsch_05

Do hrnca vložte cele cibule. Potom nakrájajte všetku zeleninu.

2017_borsch_06
2017_borsch_07

Polievku ďalej varíme na strednom ohni a pridáme fazuľu, zemiaky, mrkvu, petržlen a polovicu červenej repy. Zvyšok červenej repy opražíme s kapustou na panvici, na troske oleja alebo ešte lepšie na slanine ci sadle. Dôkladne miešajte.

Vyberte mäso z polievky. Potom pridajte paradajkovú omáčku, papriku, korenie a huby. Odkostené mäso pridáte späť do polievky.

Varíme na malom ohni pod pokrievkou ďalších 30 minút. Pridajte nakrájaný kôpor do takmer hotového boršču, zvyšok použite na dekoráciu.

Dôkladne premiešajte, zakryte boršč pokrievkou a hotovo! Nezabudnite, že najlepšie boršč chuti na druhy deň!

2017_borsch_09

Podávajte boršč teplý, s troskou kyslej smotany. Ja milujem horúci boršč zo smotanou, s kúskom čierneho chleba, maslom a cesnakom. Môžem Vám zaručiť spokojnosť aj tých najväčších gurmánov!

Aké je typické ukrajinské jedlo? Pýtajú sa ma odjakživa … a keď odpoviem – Boršč, reagujú – Nie je to ruské jedlo? :D Tak naposledy – boršč je ukrajinská tradičná polievka.

2017_borsch_10

Dúfam, že ste inšpirovaní a zvedaví vyskúšať tento rodinný recept: ukrajinský boršč! Ďakujem za Váš čas. Cmaчного – Bon appetit! Xxx

Pridaj komentár